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第一百零七章 塞外闻鹤唳中原驰铁骑7（第6页）

盘中盛水浸，宜以手临铛上，挼令薄如韭叶，逐汤煮。

--《齐民要术》

值得一提的是，三国时代对“发酵技术”的掌握尚不成熟，故许多麦制品，是用未发酵过的面制成。

再来看粥饭。

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稻、麦、粟、菽等均可做粥饭。

稻米与粟米制成的饭比较常见，麦饭则比较少见。

因为麦饭的口感比较粗糙，故食用麦饭者，会被视作“廉洁朴素”。

吴国重臣张昭在服丧期间，吃麦饭粥，被视作“至孝”。

及父卒，（张昭）兄弟立不衣绵帛，不食盐醋，日唯食一升麦屑粥而已。

--《陈书孝行传》

二战时期，鬼子为了避免“脚气病”（缺乏维生素B），在战斗口粮中添加麦饭（日军最初以“去壳精米”为主粮），便引发了士兵抗议。

可知麦饭口感确实不好。

磨碎的麦粒，被称作“麦屑”。

袁术死前（199）欲求蜜糖水而不得，只寻得“麦屑三十斛”。

袁术嫌其口感粗糙，羞怒交加，竟吐血身亡。

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（袁术）问厨下，尚有麦屑三十斛。

时盛暑，欲得蜜浆，又无蜜。

因顿伏床下，呕血斗余而死。

--韦曜《吴书》

豆（五谷中的菽）亦可做粥饭。

西晋初年石崇、王恺斗富，二人便以“豆粥”相炫耀。

因为豆子难煮，故煮豆需要较长时间。

石崇却通过提前煮好豆子，临时投入锅中来迷惑宾客。

石崇为客作豆粥，咄嗟便办；恒冬天得韭，以萍菹。

--《太平御览》

除了上述常见的饼、粥饭之外，还有“环饼”“乳饼”“馒头”“牢丸”“角黍”等食物。

不过这些更类似小吃，与主食相异。

其中馒头即今日的包子，传说是诸葛亮为“祭祀神祇”而发明。

牢丸莫衷一是，一作米团、一作汤团、一作元宵。

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至于角黍，就是粽子。

本章暂且介绍至此，下一章再继续为您说。