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第135章 葱香千层饼（第1页）

焕丫把装着面的盆往灶头上一放，一手拿着筷子，一手拿着瓢，舀了一瓢锅里的沸水就往盆里倒。

这一倒水，只倒半边，边倒，边搅拌，没一会儿，那半边的面粉就变成了棉絮一样，一团一团的。

焕丫又换成凉水，开始搅拌剩下的那半边面粉，最后和在一起。

等凉了一会儿，她才开始上手揉面团。

“焕丫，这干啥一边凉水一边热水？”秋梅好奇道。

焕丫不藏私，直接说：“这样揉出来的面会更劲道，也更软和。”

棉絮样的面全都揉成了一团，摸着还有点粘手，她往盆里洒了一点面粉，继续揉，揉到整个面团光滑不沾手，戳一下慢慢回弹，她又往上抹了一小层油，才用湿布盖着，给它慢慢醒。

“这就行了？”秋梅小声问道。

“不吧。”宋母看着焕丫的动作，“焕丫做饭工序还是有点多，味道也屙是真的好。”

焕丫自然也听到了两人说的话，她笑了声，道：“接下来是做千层饼最重要的一步，梅姐，你过来点看。”

“哦哦。”

秋梅往前走了两步，宋母也跟了上去。

“它叫千层饼，就是因为面饼中间有一层层的，这个一层一层的，需要咱们做一个油酥。”

秋梅诧异：“油酥？不是直接刷油？”

“油酥的效果会更好。”焕丫说着，往小锅里倒入油，加了两根柴，又拿出一个碗，往里倒了点面粉，还撒了不胡椒和盐巴，搅拌均匀后，倒入已经热好的油。

油倒下去的瞬间，只听得滋啦一声响，灶房里瞬间弥漫着胡椒和花椒的香气。

“唔！好香！”秋梅深深吸了口气，“开始淌口水了。”

宋母也没忍住咽了咽口水，道：“这味道，跟镇上买的那个差不多了啊。”

“是嘞。”焕丫应着，拿着筷子开始搅拌。

秋梅就看着那面粉和油慢慢混合在一起，最后跟糊糊似的。

“这还是稀的呀？”

“就要稀的才好嘞。”焕丫说着，把调好的油酥放在一旁，开始给鸡杂焯水。

“面团还要醒一会儿，最好是一盏茶的时间。”

“啊，果然好吃的东西都是要等的。”

秋梅感慨了句，又跟宋母坐在了灶头前。

焕丫笑着点头，看着锅里的鸡杂差不多了，才把鸡肠放进去，心里默念了十个数，又快速将其捞了起来。

鸡杂焯好水，焕丫就开始准备配菜。

芹菜是洗干净了的，她直接切成段，然后开始切辣椒段。

葱姜蒜全都准备好，她的面团也醒得差不多了。

“鸡杀好了！”陈顺子在外面喊了声，拎着鸡站在灶房门口，“你们打算咋吃？”

“这个，问焕丫！”秋梅一双眼巴巴地看着焕丫。

焕丫接过洗得干干净净的鸡，想了想，道：“炖鸡汤吧。”

“可以！”秋梅先喊了一声，见几人都看着自己，又有点不好意思。

宋母笑了笑，说：“都可以，咱今天的菜好像都是辣的，炖个鸡汤也挺好。”

“那我先把饼子给烙了，咱先吃点东西。”

焕丫说着，揉了揉自己的肚子，确实是有点饿了。