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第2章 春季养生篇（第11页）

槐花菊花茶

[原料]干槐花10克，干白菊花5克。

[制作]取一个能装250毫升的茶杯，将两种花倒入茶杯，用开水冲泡。5分钟后即可饮用。

[功效]降脂降压，疏风清热，解毒消肿。

首乌红枣鸡蛋汤

[原料]何首乌24克，红枣12个，鸡蛋2枚。

[制作]将首乌、红枣（去核）洗净。鸡蛋煮熟，去壳。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮30分钟，调味即可。适量饮用，亦可调入蜜糖服用。

[功效]补养肝血。

枸杞杜仲鹌鹑汤

[原料]鹌鹑1只，枸杞30克，杜仲10克，料酒、精盐、胡椒粉、姜末、葱末鸡清汤各适量。

[制作]将枸杞、杜仲分别洗净。将鹌鹑闷死，去毛、内脏，脚爪，洗净斩块放锅内。注入鸡汤，加入料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、枸杞、杜仲共煮至肉熟烂，拣出杜仲，盛入汤盆即成。

[功效]补肝益肾，强筋健骨，益精明目，降压安胎。

猪肝羹

[原料]猪肝100克，豆豉10克，葱白3克，鸡蛋2个，食盐3克，味精2克。

[制作]将猪肝洗净，切成薄片，放入锅内，加水适量。置武火上烧沸后，改用文火炖熬，待猪肝熟后，加入豆豉、葱白，同时打鸡蛋入锅内，再烧沸，放味精、食盐，鸡蛋煮熟即成。

[功效]补肝，养血，明目。

白木耳羹

[原料]白木耳5克，鸡蛋1枚，冰糖60克。

[制作]将白木耳放入盆内，加入温水适量，浸泡约30分钟。待其发透后，摘去蒂头，择净杂质，用手将白木耳分成小片状，然后倒入洁净的锅内，加水适量，置武火上烧沸后，移文火上继续煎熬2—3个小时，待白木耳炖烂为止。将冰糖放入另一锅中，加水适量，置文火上熔化成汁，用纱布过滤；取鸡蛋清兑入清水少许，搅匀后，倒入糖汁锅中搅拌，待烧沸后，打去浮沫，将糖汁倒入白木耳锅内，搅匀即成。

[功效]养阴润肺，益气生津。

荠菜粥

[原料]鲜荠菜250克（干荠菜90克），粳米100克。

[制作]将鲜荠菜洗净，切碎，备用。把粳米淘洗干净，放入锅内。加水适量，把切好的荠菜也放入锅内，置大火上烧沸，再用小火熬煮成粥。

[功效]补虚，清肝，明目，健脾利尿，止血降压，化湿通淋。

百合杏仁粥

[原料]鲜百合50克（干品30克），杏仁10克，粳米50克，白糖适量。

[制作]将百合去皮，杏仁去尖，将粳米淘净，一同放锅中。加水适量，以武火烧沸，再以文火熬煮至熟，加入白糖搅匀。

[功效]养阴润肺，止咳安神。

黑米党参粥

[原料]党参15克，白茯苓15克，生姜5克，黑米100克，冰糖适量。

[制作]将党参、生姜、茯苓切片；黑米洗净，冰糖捣碎。将药物、黑米、生姜、冰糖放入锅内，加水适量。置武火上烧开，再改用文火熬2小时即成。

[功效]补中益气，健脾养胃。

[禁忌]湿热、胃热者忌食用。

杜仲腰花

[配料]杜仲12克，猪肾250克，葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。

[制作]杜仲清水煎浓汁50毫升，（加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖，兑成芡汁分成三份备用）。猪腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁内，葱、姜、蒜洗净切段、片待用。

炒锅大火烧热，倒入植物油烧至八成热，放入花椒，待香味出来，投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散加入芡汁，继续翻炒几分钟，加入另一份芡汁和醋翻炒均匀，起锅即成。

[功效]壮筋骨，降血压。药食合用，共奏补肾、健骨、降压之功。无病食之，亦可强健筋骨。

大蒜烧茄子

[配料]大蒜25克，茄子500克，葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。